编者按

2014年7月10日，湖南省民协【记住乡愁】寻找湖南最美“古村镇，老手艺”采编组将带你走进湖南省株洲市茶陵潞水镇下坊村，采访即将失传的老手艺“镥锅匠”。

【湖南日报】2014年7月10日第12版报道

消失的“乡村音乐”

“手拉风箱，呼呀呼地响，火炉烧得红旺旺”；“操作要留意呀，当心哪手烧伤……”“我把风箱拉，我把锅来补，拉呀拉，补呀补……”这是上个世纪60年代流行全国的花鼓戏《补锅》中的唱词。唱词将补锅手艺的两个元素——风箱、火炉和职业危险——烧手点得明白。

与戏中的叫法不同，湘东一带叫“补锅”为“镥锅”。

上个世纪80年代以前，从清晨到太阳西斜之前，在湘东农村总会听到悦耳的“镥锅”声。有时，东边“镥—锅—”声刚落，西边的“镥—锅—”声又起，此起彼伏，悦耳动听，有如音乐。

叫声多是因为生意好。《补锅》中刘大娘就是等着镥好锅煮猪潲，听到镥锅匠还要等些日子才上门，简直要和女儿急了。其实，在湘东农家，煮饭得用鼎锅，炒菜得用耳锅，烧水得用小锅，煮潲用的是“牛氏锅”。这些锅均是生铁铸成，天天火烤铲刮的，用一段时间后，漏洞也就有了；特别是煮潲用的“牛氏锅”，有时连底部都会掉下一大块来。可见，那时镥锅很有市场，农村主妇谁都有过刘大娘急寻补锅匠的那种心焦时刻。

只是，后来铝锅、钢精锅的兴起，铁锅“淡出江湖”，镥锅业迅速走向衰落。“镥—锅—”这种乡村音乐逐渐消失了。

一种辛苦的职业

“镥—锅—”声消失，镥锅人还在。记者今年7月初在茶陵潞水镇下坊村见到了尹福明——株洲市非物质文化遗产镥锅项目传承人。1941年出生的他，自幼跟随父辈出门挑、看镥锅担子，16岁开始独立门户做师傅。

他告诉记者，茶陵镥锅匠以潞水镇最多，而潞水境内又以下坊、田土、首团、元王村的从业者为多。镥锅匠出门，一般是一长一幼两人挑担。年长的为师，他的挑子一个是方底圆筐浅腹高提手的竹筐，内盛一些工具；一个上方下圆密封的皮箩，内藏衣物细软，外放风箱一具。年幼的为徒，挑的是两只圆底鼓腹的竹器，名曰“粪笼”，里面装着炉子、钳子、布筒、铁锤、莴子、尖锤、布底、垫板、铜罐、泥调羹……因此这行当中也就有“扯炉的师傅，镥锅的徒弟”的说法。

花鼓戏《补锅》中，刘大娘曾感慨：李小聪这个“模样实在强，聪明又伶俐，随身带文章”的年轻小伙子，“只可惜学补锅，实在太荒唐”。确实，在农村对镥锅匠是有点轻视。

镥锅匠挑着担子，走南闯北，走到哪就吆喝到哪，遇到有锅要补，才停下就地作业。正因为这样，镥锅匠行无定路，居无定所，食无定时，四季漂泊，一腔辛酸。一顶破草帽盖头，一身粗布衣裤遮身，一条洞洞眼眼、油腻起壳的围裙过膝，手皮又粗又黑，掌中老茧厚厚，面上黑灰斑斑，一副邋遢的职业形象，是受人轻视的原因之一。所以农村大人骂不听话的小孩，就是一句“不成器的家伙，只学得镥锅”。还有，如果小孩身上破烂、肮脏不堪，大人会骂道：“你像个镥锅匠！”

一门技术含量高的手艺

镥锅匠受人轻视的另一个原因，被认为手艺技术含量低。其实这是误会。

表面看起来，镥锅实在简单，不过是生炉子、熔铁水、打补巴、糊泥巴几道工序而已，其实这其中蕴含着许多科技知识。记者从尹福生的叙述中，得出一个结论：补锅其实就是一种生铁焊接技术，工具、用料也特殊。

首先，镥锅匠起炉生火要锤炭，这种炭叫铁炭。铁炭大有来历。明代宋应星《天工开物》中说：“炎平者曰铁炭，用以冶锻。”铁炭有“火性内攻、焰不虚腾”，“与炊炭同形而分类也”的特性。就是说，这种煤火焰不高，含热量却大，可以化铁为“水”，专用于冶锻。其次，化铁水的莴子其实是坩埚，耐火材料做的，在高温中铁化莴不烂。再次，压平铁水的镥巴也有讲究，是由加了些防火材料的布条条卷成的。还有，就是化铁时，会往莴子里加点盐，目的也就是降低铁的熔点，节约燃料。

待到铁化锅净，补锅匠左手托一块手掌大小、叠了好几层、放了灰的布——放灰既是为所补的口子更牢固——“铝无泥浆不息火，铁无泥浆不相洽”，也是起隔火、耐高温作用，右手用火钳夹个耐火材料做的调羹，从莴子里舀出一滴豆大的铁水，迅速倒在灰垫上，然后放在漏洞处往上顶，再用右手将镥巴快速对着漏洞处上冒的铁水往下压。下顶上压，一个铁补巴将漏洞堵上了，紧紧地贴在铁器上。像《补锅》中刘大娘用的煮潲大铁锅，长年累月受炙，底部掉了下来，李小聪干的是“接底”的大工程——敲一片圆形的生铁，嵌在底部，然后周围像补漏洞那样如法炮制。

镥锅匠补好洞并未算完，还得用粗砂轮将锅内凸起的补巴略加打磨，然后用细砂纸平整一遍，使之不妨碍铲子在锅中搅动，最后再抹上些泥浆，方才大功告成。

好多规矩和禁忌

镥锅匠自立了行规，也设置了行内禁忌。

比如说，以红罗仙师和乌鸦大师为宗师。在化好铁水后，镥锅匠将莴子夹出，在炉子周围抛甩一圈铁花——请妖鬼让道，仙师的弟子在此开炉！

还比如，不起炉（即不作成一笔生意）不吃饭。还有，手艺不传外地人。这在湘东一带还有故事。为把茶陵镥锅手艺学到手，攸县、炎陵一些后生子来了个“认父学艺”，即编个理由，说自己家里弟兄多，生活困难，愿意给有镥锅手艺的茶陵人做崽。结果，三年后手艺学会，做崽的认祖归宗，艺也带回了家。从此，镥锅手艺传出了茶陵，在湘东一带扩散开来。

其实，镥锅匠有些行规折射出他们的智慧。譬如说，补好一件锅分盆后，必用刷子圪垛往疤痕上抹泥巴。据说，这个规矩是祖师爷传下来的。传说镥锅祖师爷收留了好几个徒弟，一块干活，人多手杂，结果，把镥了和没镥的给放混了，得重新检查、试漏、返工。从此，祖师爷规定：“从今往后，镥好者抹泥为记。”

镥好抹泥也折射出他们的善良之心。说是有一次，祖师爷带着几个徒弟正在村口干活，忽然听到不远处有孩子在哭。跑去一问，才知道也是两个镥锅的，为接不到生意没饭吃而哭。祖师爷就让他们过来一块儿干，还说：“这抹过泥的算我们干的，其余的活儿一起干，工钱按两股分。”那个镥锅匠感动得直掉泪，说：“不！总要讲个先来后到，我不能抢你的生意。”祖师爷回答：“人不亲，行亲！以后咱们这一行，谁揽到活儿都不能独吞，后来的和先来的，碰在一起各分一半。”从那以后，有饭同吃、有活同干就成了重要行规。

曾经有行业协会

早在1938年，潞水镇下坊村的贺天申就报经省政府备案，在长沙成立“湖南省镥锅业工会”，向同业者发放铜质牌照108快，并拥有取缔无牌照者业的权利，大有垄断全省补锅业之势。1941年，潞水镇首团村的刘顺连，为防止走村游乡的镥匠被抓壮丁，便在首团刘家祠成立拥有168名会员的“茶陵镥锅业同业工会”，得到政府的允许，给会员发铜牌“护身”。

新中国成立后，镥锅这一行还成立了合作社，属集体性质。随着时代的发展，百姓的生活用具也增加了铝器、搪瓷等。镥锅匠也就与时俱进，从这一行中衍化出补陶瓷器皿的，补铝锅的。虽然，后者与补铁锅的技术要求、方法、工具等不同，但“打补巴”基本流程却是一致的。因此，这行当中又出现了大师傅，样样拿得起、放得下。

如今，走村游乡的镥锅匠已经不见了，补铝锅、搪瓷的也不多见。镥锅，是一项基本消失的手艺。“镥——锅，镥——锅……”的“乡村音乐”，只留在上了年纪的人脑袋里，成为一种乡愁元素。